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申音|咸瓜弄、豆市街…为啥上海的老街这么命名?听沈嘉禄聊老路名和小吃记忆

作者: 济南章丘新闻网 更新时间: 2019年12月03日 14:51:49 游览量: 150

简述:

如今,这些旧事往忆却只剩下茅盾、苏青、张爱玲等小说中提到的些许过眼云烟,留作供人祷告、追忆、缅怀的凭据

《申音》栏目又和你见面了,

让我们一起听见上海。

本期嘉宾是沪上知名的作家、

美食家沈嘉禄。

老上海的马路

上海记忆似水流年,在那些九曲蜿蜒的深弄小巷之中,枝丫交错的梧桐树底下,红漆斑驳的老虎天窗背后总是深藏着只言片语的老故事,好似弄堂内一群天真烂漫的孩子玩着“躲猫猫”游戏,其乐无穷。清晨,轻慢摇曳在徐徐微风下的“万国旗子”,一如既往地保持着莫衷一是的表情,如同记载那些老事的史书页册,严守着老上海一方天井下诉说不尽的点滴往事。

如今,这些旧事往忆却只剩下茅盾、苏青、张爱玲等小说中提到的些许过眼云烟,留作供人祷告、追忆、缅怀的凭据。随着日益提速的生活节奏,咸瓜弄、豆市街、小东门、老西门……这些占据着市中心黄金地段的深苑老宅、石库门弄堂早已退去了昔日的光环,却依旧能在字里行间,一窥往昔岁月的沧桑更迭与时代变迁。

重重叠叠的旧街老路,曲曲弯弯的寻常巷陌,在这其中,可还能聆听上海的老故事?谁还在诉说关于这座城市的海派记忆?

著名海派作家、学者沈嘉禄老师,出生于老城厢,生于斯,长于斯,在这片不大的旧城区中,留下了许多美好而青涩的回忆。如今,且听沈嘉禄老师向《申音》栏目娓娓道来自己的老城厢情怀,从老上海的地名中,一窥这座城市往昔的日常生活与世俗百态。

上海小吃

有时候,不免感慨赞佩于老祖宗语言艺术的智慧。了不起的汉字,小小两个字所组成的短短词汇,却可以有极为丰富的含义与韵味,往往令人咀嚼不尽。就好比“小吃”这个词,不同于八大菜系、满汉全席的豪华丰盛,仿佛与生俱来,就有着小巧、精致而丰富的意蕴。小吃,就是小而巧的吃食,往往体量不大,分量不多,可吃出的却是情趣,品位,乃至浓浓的地域文化,令人顿感小中见大,滋味十足。于是,一个再普通不过的词汇,就可以有令人暖心、暖胃的味觉记忆,甚至饱含着亲情、民情、世俗情。仿佛清冷寒夜中的一抹温暖光亮,虽微小却温馨,永远给人暖意与美好。

再比如“点心”这个词,小小巧巧,点点心意,不仅有着温润的质感,令人浮想联翩,仿佛还拥有一种美好的情怀,既满足了人们最基本的口腹之欲,又可以是一种城市文明,民俗文化的最佳载体。舌尖上的滋味,虽小巧,却绵长,活色生香,令人满足。

从令西哈努克亲王为之叫绝的全色鸡鸭血汤,到老上海人念念不忘的开洋葱油拌面,从弄堂儿歌传唱的桂花糖粥,到一代船王包玉刚毕生挚爱的猪油芝麻汤圆……形形色色的民间小吃,真可谓荤素搭配,甜咸皆宜,就江南地区而言,仔细数来,其品种就不下好几百。稻米的香糯,小麦的清香,甜点暖心,咸食乐胃,更何况,伴着肉鲜、油腴、葱花芝麻香,乃至白糖的绵绵清甜,香醋的酸爽可口……民间小吃配合着时令,点缀着生活,无一不让人流连再三。而这种味觉与视觉的充实、丰富,也得益于上海这座移民城市的形成。

仔细推敲起来,真正属于上海本地的小吃并不很多。很长时间里,上海是作为一个江南较为富庶的县城享受着苏州、杭州等城市的商业辐射,而小吃正式进入流通领域,是上海开埠后的事了。由于上海这座具有商业性城市的兴起,小吃也逐渐由家庭制作走向了市场流通。开埠后,上海迎来了第一个移民潮,外来人口在上海谋生,很多人选择了饮食业,因为这个行当门槛低,成本少,只需少许本钱就可以提篮叫卖,加之流动性强,于是糖粥、炒白果、炒年糕、炒面、鸡鸭血汤等可以沿街设摊或肩挑叫卖的品种就成了经典。外来移民出于生存需要,选择了这种门槛很低的业态,又因为日益膨胀的城市人口形成了庞大的市场客体,互为作用地形成了风味小吃百花争艳的格局。

到了今天,随着市场经济的繁荣,也迎来了小吃的黄金岁月。物资供应的充足,技术力量的充实,市场需求的奇迹般旺盛,使得小吃的风味更为丰富。另一方面,小吃在满足人们口福享受的同时,还有强大的精神抚慰作用。这是一种情怀,一段情缘,更是联结祖祖辈辈的味觉记忆,美好而永恒。

新民周刊 王悦阳

文章链接:http://www.zqyl.org.cn/carter6//ms/7455.html

文章标题:申音|咸瓜弄、豆市街…为啥上海的老街这么命名?听沈嘉禄聊老路名和小吃记忆